Entdecken Sie das Weingut Maison Simmler im Elsass.
Das Weingut Maison Simmler im Elsass in Saint-Hippolyte, empfängt Sie in seinem Verkostungskeller, damit Sie seine Produktion aus den 7 elsässischen Rebsorten verkosten können. Sie lernen den Beruf des Winzers und die Kultur der Rebe kennen.
~ Domaine Simmler : Winzer seit mehreren Generationen ~
Das Weingut Simmler befindet sich im Herzen des Dorfes Saint -Hippolyte, in der Region Haut-Rhin im Elsass. Das Haus wurde warhscheinlich 1768 erbaut, aber das Datum 1700 erscheint immer noch auf dem Gewölbe der Eingangsveranda ( was auf eine ältere Konstruktion hindeutet).
Die Leidenschaft für den Beruf des Weinbauers wird seit mehreren Generationen geteilt. Erst mit seinem Grossvater Jules Simmler, dann seinem Vater Maurice Simmler, erlangte die Weinbereitung ihre volle Bedeutung, insbesondere mit der Einführung der Rebsorte Pinot Noir, die das Dorf Saint-Hippolyte mit dem berühmten "St Hippolyte Rouge" berühmt machte.
Das Weingut, das Heute von Nicolas SIMMLER geleitet wird, entwickelt sich weiter und setz die Familientradition fort.
"Die Zeit vergeht, Generationen folgen aufeinander, aber die Familienidentität lebt weiter durch die Vermittlung von Werten, Gesten und einem tiefen Respekt vor unseren Vorfahren, die ihrerseits einen Stein zum Bau beigetragen haben…" Nicolas Simmler.
~ Die Entdeckung des Verkostungskellers ~
Möchten Sie einen geselligen Moment rund um die Verkostung von aussergewöhnlichen Rebsorten erleben ? Nicolas und Sylviane laden Sie in den Verkostungskeller ihres Weingutes im Elsass.
Nach einer Ausbildung an der Weinbauschule Rouffach übernahm Nicolas Simmler 1996 das Weingut und setzte damit die Weitergabe der Werte fort, die der familiären Identität des Weinbergs am Herzen liegen. Seither hat es sich einen Ruf erworben, der auf der Qualität seiner Weine beruht, die aus mäsigen Erträgen und einem tiefen Respekt vor dem Boden hergestellt werden.
~ Weinbau: Tradition und Respekt for der Umwelt ~
Das Maison Simmler bewirtschaftet derzeit 7 Hektar Rebfläche, die sich auf 4 Gemeinden (Saint-Hippolyte, Bergheim, Chatenois und Rorschwihr) verteilen. Diese erlauben die Mischung von granitischen und lehm-kalkhaltigen Böden.
"Die letzten Jahre haben uns dazu geführt, einen Weg einzuschlagen, der unsere Umwelt mehr respektiert. Tatsächlich haben wir in den letzen 10 Jahren eine Kultivierungsmethode praktiziert, die durchdacht, genannt wird. Wir erhalten das natürliche Gleichgewicht des Bodens, indem wir pflügen, jede zweite Reihe begrünen, natürlichen Dünger hinzufügen und so das mikrobiologische Leben begünstigen, das Für die gute Gesundheit der Rebe unerlässlich ist.
~ Vom Rebschnitt bis Weinbereitung: ein Jahr im Herzen des Weinbergs ~
Um Weine zu produzieren, die so naturbelassen wie möglich sind, führen wir den Großteil unserer Arbeiten von Hand aus, vom Rebschnitt bis zur Weinlese.
Ab Januar bestimmen wir die Art unserer zukünftigen Ernte. Je nach Bodenbeschaffenheit und Rebsorte führen wir einen sogenannten „Guyot-Schnitt” an ½ Bogen für den Pinot Noir und an 1 bis 2 Bögen für die anderen Rebsorten durch.
Das Ausbrechen der Triebe, also das Entfernen der „Ranken”, der „Sprossen” der Rebe, erfolgt vollständig von Hand, ohne Einsatz von Chemikalien.
Das Anbinden (1. Durchgang) erfolgt von Hand, um die für den Zuckergehalt notwendige Vegetation zu sortieren und einzubringen. Der zweite Durchgang wird maschinell auf einer Höhe von etwa 2 Metern angebunden und beschnitten.
Unsere während dieser Zeit durchgeführten Pflanzenschutzbehandlungen sind gemäß den Vorschriften für den ökologischen Landbau zugelassen.
Das Entlauben und der Grünschnitt werden Ende August oder Anfang September von Hand durchgeführt. Dies ist die letzte Etappe vor der Weinlese. Dieser wichtige Schritt besteht darin, die noch grünen Trauben sowie überschüssige Trauben und Blätter zu entfernen. Diese langwierige und sorgfältige Arbeit verleiht der Ernte ihre Aromen- und Zuckerkonzentration. Diese Technik ist meiner Meinung nach unverzichtbar für die Kontrolle der Erträge und die Herstellung eines Qualitätsweins.
In unserem Weingut wird die Weinlese manuell über einen Zeitraum von einem Monat durchgeführt, damit jede Rebsorte des Weinguts ihre optimale Reife erreicht. Die Sortierung erfolgt an den Rebstöcken, während der Ernte und in der Kelterei.
Unsere Weinbereitung im Keller erfolgt nach reinster Tradition, mit Gärung und Ausbau der Weine in Eichenfässern.
Dank dieser langjährigen Arbeit im Weinberg bietet das Haus Simmler Jahr für Jahr Qualitätsprodukte, die von Kennern geschätzt werden.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie unserem Winzer in Saint-Hippolyte. Entdecken Sie unsere Elsässer Weine sowie unsere Gästezimmer auf dem Weingut.