Earl Nicolas Simmler
1 place de l’Hôtel de Ville
68590  Saint-Hippolyte - Alsace
N°TVA : 83380751925

Entdecken Sie das Weingut Maison Simmler im Elsass.

Découvrez le domaine viticole en Alsace de la Maison Simmler

 Das Weingut Maison Simmler im Elsass in Saint-Hippolyte, empfängt Sie in seinem Verkostungskeller, damit Sie seine Produktion aus den 7 elsässischen Rebsorten verkosten können. Sie lernen den Beruf des Winzers und die Kultur der Rebe kennen.

Domaine Simmler : Winzer seit mehreren Generationen

Das Weingut Simmler befindet sich im Herzen des Dorfes Saint -Hippolyte, in der Region Haut-Rhin im Elsass. Das Haus wurde warhscheinlich 1768 erbaut, aber das Datum 1700 erscheint immer noch auf dem Gewölbe der Eingangsveranda ( was auf eine ältere Konstruktion hindeutet).

Die Leidenschaft für den Beruf des Weinbauers wird seit mehreren Generationen geteilt. Erst mit seinem Grossvater Jules Simmler, dann seinem Vater Maurice Simmler, erlangte die Weinbereitung ihre volle  Bedeutung, insbesondere mit der Einführung der Rebsorte Pinot Noir, die das Dorf Saint-Hippolyte mit dem berühmten "St Hippolyte Rouge" berühmt machte.

Das Weingut, das Heute von Nicolas SIMMLER geleitet wird, entwickelt sich weiter und setz die Familientradition fort.

"Die Zeit vergeht, Generationen folgen aufeinander, aber die Familienidentität lebt weiter durch die Vermittlung von Werten, Gesten und einem tiefen Respekt vor unseren Vorfahren, die ihrerseits einen  Stein zum Bau beigetragen haben…" Nicolas Simmler.

Die Entdeckung des Verkostungskellers 

Möchten Sie einen geselligen Moment rund um die Verkostung von aussergewöhnlichen Rebsorten erleben ? Nicolas und Sylviane laden Sie in den Verkostungskeller ihres Weingutes im Elsass.

Nach einer Ausbildung an der Weinbauschule Rouffach übernahm Nicolas Simmler 1996 das Weingut und setzte damit die Weitergabe der Werte fort, die der familiären Identität des Weinbergs am Herzen liegen. Seither hat es sich einen Ruf erworben, der auf der Qualität seiner Weine beruht, die aus mäsigen Erträgen und einem tiefen Respekt vor dem Boden hergestellt werden.  

Weinbau: Tradition und Respekt for der Umwelt

Das Maison Simmler bewirtschaftet derzeit 7 Hektar Rebfläche, die sich auf 4 Gemeinden  (Saint-Hippolyte, Bergheim, Chatenois und Rorschwihr) verteilen. Diese erlauben die Mischung von  granitischen und  lehm-kalkhaltigen Böden.

"Die letzten Jahre haben uns dazu geführt, einen Weg einzuschlagen, der unsere Umwelt mehr respektiert. Tatsächlich haben wir in den letzen 10 Jahren eine Kultivierungsmethode praktiziert, die  durchdacht, genannt wird. Wir erhalten das natürliche Gleichgewicht des Bodens, indem wir pflügen, jede zweite Reihe begrünen, natürlichen Dünger hinzufügen und so das mikrobiologische Leben begünstigen, das Fûr die gute Gesundheit der Rebe unerlässlich ist.

 

Tous nos travaux se font manuellement, de la taille à la vendange.

C’est à partir de janvier que nous déterminons notre future récolte. En fonction des terrains et des cépages, nous pratiquons une taille dite "en Guyot" sur ½ arcure pour le Pinot Noir et sur 1 à 2 arcures pour les autres cépages.

L’épamprage (suppression des "pampres", le "gourmand" de la vigne) se fait intégralement à la main, sans utilisation d’apport chimique.

Le palissage (1er passage) s’effectue à la main pour trier et rentrer la végétation nécessaire à l’apport du sucre. Le 2e passage est palissé et rogné à la machine, sur une hauteur de 2 mètres environ.

Nos traitements phytosanitaires pendant cette période se font en lutte raisonnée avec l'utilisation de produits de contact.

L’effeuillage, ainsi que la taille en vert, sont effectués manuellement fin août, voire début septembre : il s'agit de la dernière ligne droite avant les vendanges. Cette étape importante consiste à éliminer les grappes encore vertes, la surcharge de raisins et de feuilles. Ce travail long et minutieux donne à la récolte sa concentration en arôme et en sucre. Cette technique reste, à mon sens, un élément indispensable à la maîtrise des rendements et à l’élaboration d’un vin de qualité.

Les vendanges sont réalisées manuellement sur une période de 1 mois afin que chaque cépage obtienne une maturité optimale. Le tri se fait sur pieds, lors de la récolte et au pressoir.

Notre vinification en cave s’effectue dans la plus pure tradition. Aucun stabilisant ni additif chimique n’est rajouté."

C’est grâce à ce long travail que la Maison Simmler propose, année après année, des produits de qualité appréciés par tous les connaisseurs.

Pour tout renseignement complémentaire, contactez votre viticulteur situé à Saint-Hippolyte. Découvrez également ses vins d'Alsace, ainsi que ses prestations d'hébergement en chambres d’hôtes.

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